tag:blogger.com,1999:blog-69802689063028044352024-03-05T21:18:56.095-08:00CADENA DE ABASTECIMIENTO DE LA PANELADiego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-43357148702255767872009-03-14T14:19:00.000-07:002009-03-14T14:24:48.031-07:00Proceso de la Panela<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjfBYo4G-ZoPxtqM87A-rciXp2rpPOXtvSTe8ym6ygzD8WGC10jE6ripActi_gA13sXOlr2jpDUuyvnl4Mav_6FtEHEDKR9Tl3hpyC_sPZQv4VM85im2FeoJehyphenhyphen9RTS9wDk1jcC6FeZ78S/s1600-h/Proceso+de+Panela.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313157498703922834" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 198px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjfBYo4G-ZoPxtqM87A-rciXp2rpPOXtvSTe8ym6ygzD8WGC10jE6ripActi_gA13sXOlr2jpDUuyvnl4Mav_6FtEHEDKR9Tl3hpyC_sPZQv4VM85im2FeoJehyphenhyphen9RTS9wDk1jcC6FeZ78S/s320/Proceso+de+Panela.jpg" border="0" /></a><br /><div></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-76199633238782742892009-03-09T13:13:00.000-07:002009-03-09T13:29:47.218-07:00ILUSTRACION DE LA PRODUCCION DE LA PANELA<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzcBpGcETvYyS-RVJCPGZiBnP8e89ViFOtHw5S_6kD3nQuEgSNkFkuyJb3MPSPCKcgbk5mJGykxJUCTL_GIiQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-57135024572291427282009-03-09T12:45:00.000-07:002009-03-10T06:32:25.875-07:00Historia de la panela<div align="justify"><span style="color:#ffffff;"><span style="color:#ff0000;">Panela</span></span></div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"><br />La panela, raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca (del </span><a class="mw-redirect" title="Quechua" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Quechua"><span style="color:#ffffff;">quechua</span></a><span style="color:#ffffff;"> chankaka), empanizao, papelón, piloncillo o panocha, es un alimento típico de </span><a title="Brasil" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brasil"><span style="color:#ffffff;">Brasil</span></a><span style="color:#ffffff;">, </span><a title="Chile" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chile"><span style="color:#ffffff;">Chile</span></a><span style="color:#ffffff;">, </span><a title="Perú" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Perú"><span style="color:#ffffff;">Perú</span></a><span style="color:#ffffff;">, </span><a title="México" href="http://es.wikipedia.org/wiki/México"><span style="color:#ffffff;">México</span></a><span style="color:#ffffff;">, </span><a class="mw-redirect" title="Centro América" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Centro_América"><span style="color:#ffffff;">Centro América</span></a><span style="color:#ffffff;">, </span><a title="Panamá" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Panamá"><span style="color:#ffffff;">Panamá</span></a><span style="color:#ffffff;">, </span><a title="Colombia" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Colombia"><span style="color:#ffffff;">Colombia</span></a><span style="color:#ffffff;">, </span><a title="Venezuela" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Venezuela"><span style="color:#ffffff;">Venezuela</span></a><span style="color:#ffffff;">, </span><a title="Ecuador" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ecuador"><span style="color:#ffffff;">Ecuador</span></a><span style="color:#ffffff;"> y </span><a title="Bolivia" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bolivia"><span style="color:#ffffff;">Bolivia</span></a><span style="color:#ffffff;">, cuyo único ingrediente es el jugo de la </span><a class="mw-redirect" title="Caña de azúcar" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Caña_de_azúcar"><span style="color:#ffffff;">caña de azúcar</span></a><span style="color:#ffffff;">. Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de </span><a title="Cubo" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cubo"><span style="color:#ffffff;">cubo</span></a><span style="color:#ffffff;"> donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.<br /></span><span style="color:#ff0000;">Caracteristicas</span></div><span style="color:#ffffff;"><span style="color:#ff0000;"></span><div align="justify"><br />La panela es considerada un alimento, que a diferencia del azúcar, que es básicamente sacarosa, presenta además significativos contenidos de glucosa, fructosa, proteínas, minerales como el calcio, el hierro y el fósforo y vitaminas como el ácido ascórbico. [</span><a class="external text" title="http://www.panelaconvapor.com" href="http://www.panelaconvapor.com/" rel="nofollow"><span style="color:#ffffff;">La elaboración de la panela</span></a><span style="color:#ffffff;">] generalmente es realizada en pequeñas fábricas comúnmente denominadas trapiches en procesos de agroindustria rural, que involucran a múltiples trabajadores agrícolas y operarios de proceso. En Colombia se estima la existencia de cerca de 20.000 trapiches paneleros que vinculan directa e indirectamente cerca de 350.000 personas, en las actividades de cultivo de la caña, elaboración de la panela y su comercialización en las áreas rurales y centros urbanos. En el proceso se utilizan 3 vasijas de cobre o bronce, la primera vasija es donde se da comienzo a la cocción del liquido proveniente la caña (guarapo no fermentado) en la segunda vasija se va traspasando la espuma y otras impurezas del hervor de la primera y así consecutivamente de la segunda a la tercera. </span></div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"></span> </div><div align="justify"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chancaca">http://es.wikipedia.org/wiki/Chancaca</a></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-91320364442410858182009-03-09T12:41:00.000-07:002009-03-09T12:42:27.598-07:001. cultivo de caña<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiijC-i3dJPJ22LKMpeTBonFbducksulm4JJvT4-qI1HLWTgmUPMjP0DBYTHz9NIvfFAEyz18hctauRIjwS6fbJTfzJMzLMJRYv98B4qIYpste3sw3vH97WjdpxU0AvWdxaKwT5Tj3mjvLt/s1600-h/economia.jpg">1. cultivo de caña<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311275661437129682" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 294px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiijC-i3dJPJ22LKMpeTBonFbducksulm4JJvT4-qI1HLWTgmUPMjP0DBYTHz9NIvfFAEyz18hctauRIjwS6fbJTfzJMzLMJRYv98B4qIYpste3sw3vH97WjdpxU0AvWdxaKwT5Tj3mjvLt/s320/economia.jpg" border="0" /></a><br /><div></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-48995465141971832722009-03-09T12:40:00.000-07:002009-03-09T12:41:16.480-07:002. transporte de caña<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivVz-Bj1O4RxmVbPDqxb2GukgkseRcOLKfsGuyFP58E6F3zONKABWG8ThiOH3v9CluUGmZeTkOdU9W1lFxp8aXQpT7G1MD8V1_o3C-PrTGLvlYExAJw7z_9npDNr8hQ8Ny3bQ4ZP6y8xy_/s1600-h/2038234204_b7263aae80_o.jpg">2. transporte de caña<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311275338483938658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivVz-Bj1O4RxmVbPDqxb2GukgkseRcOLKfsGuyFP58E6F3zONKABWG8ThiOH3v9CluUGmZeTkOdU9W1lFxp8aXQpT7G1MD8V1_o3C-PrTGLvlYExAJw7z_9npDNr8hQ8Ny3bQ4ZP6y8xy_/s320/2038234204_b7263aae80_o.jpg" border="0" /></a><br /><div></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-38742514492514710192009-03-09T12:38:00.000-07:002009-03-09T12:40:14.521-07:003. Almacenamiento en planta o trapiche de la caña<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFjpMwzfZFwmuFDTLi9r3EYXeFKM5fQm5NjFIbYXK2_dYajZK6as5V_Xjf_Cme8DLGPRh7kS6fIGtz9I3u-PJQ_-ZoInmyK5TQGywQoRj1caAAzILvgk5zlccOJc9g02jhyphenhyphenXfND1cdQ6Gr/s1600-h/Untitled.jpg">3. Almacenamiento en planta o trapiche de la caña<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311275013837940738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFjpMwzfZFwmuFDTLi9r3EYXeFKM5fQm5NjFIbYXK2_dYajZK6as5V_Xjf_Cme8DLGPRh7kS6fIGtz9I3u-PJQ_-ZoInmyK5TQGywQoRj1caAAzILvgk5zlccOJc9g02jhyphenhyphenXfND1cdQ6Gr/s320/Untitled.jpg" border="0" /></a><br /><div></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-11483925140968313032009-03-09T12:29:00.000-07:002009-03-09T12:31:46.616-07:004. se muele la caña hasta obtener jugo dulce.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmlfVQDkSfCSE3FeS9YzLVaBQacyvF21lLwFvCsYDV-K6s1TKsDpjaSQEXI0EOxHEJXYzfOcl8VLnygwNj9yFS3_ojazmAl28ML5m1QbHXHozCPvhPNsqZfRkf7yPe9PFu9grALtnT6Tuz/s1600-h/molino.jpg">4. se muele la caña hasta obtener jugo dulce.</a><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311272619554163474" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 244px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmlfVQDkSfCSE3FeS9YzLVaBQacyvF21lLwFvCsYDV-K6s1TKsDpjaSQEXI0EOxHEJXYzfOcl8VLnygwNj9yFS3_ojazmAl28ML5m1QbHXHozCPvhPNsqZfRkf7yPe9PFu9grALtnT6Tuz/s320/molino.jpg" border="0" /><br /><div></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-55489515144604423682009-03-09T12:28:00.000-07:002009-03-09T12:29:33.165-07:005. con el jugo extraído de la caña molida se hierve a altas temperaturas en un horno<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhem02rBkmNU8vNZBPf0vxPJDC5mbPIZbTPkm1LcbMh5JznHe19ua0ZkKM4FxopHNprTlTwbeM1_picWA1X51zbJNRig2L0GtWikys4ZKHCPGWEHdjDoh1GmuVo3mng8n-uaj_KBrIMK2XJ/s1600-h/horno.jpg">5. con el jugo extraído de la caña molida se hierve a altas temperaturas en un horno<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311272212503518674" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhem02rBkmNU8vNZBPf0vxPJDC5mbPIZbTPkm1LcbMh5JznHe19ua0ZkKM4FxopHNprTlTwbeM1_picWA1X51zbJNRig2L0GtWikys4ZKHCPGWEHdjDoh1GmuVo3mng8n-uaj_KBrIMK2XJ/s320/horno.jpg" border="0" /></a><br /><div></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-37810299150499487402009-03-09T12:26:00.000-07:002009-03-09T12:27:53.537-07:006. después del horno se saca la masa densa que se ha formado y se deja secar en moldes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinRKkvrwj3uJn6pvH3vR6NxZjXkF9TBWvtrDaK4504M6INu8W0VlqhEqWIc8auIzMp-B1PhuX1SAHrJT2frlxl4XG3m15RoHVYhreYAhI3iC6TX4xhBOV_CsjBfFZCs_Ib4-ssS1sbobL-/s1600-h/moldes.jpg">6. después del horno se saca la masa densa que se ha formado y se deja secar en moldes<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311271833204418402" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 181px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinRKkvrwj3uJn6pvH3vR6NxZjXkF9TBWvtrDaK4504M6INu8W0VlqhEqWIc8auIzMp-B1PhuX1SAHrJT2frlxl4XG3m15RoHVYhreYAhI3iC6TX4xhBOV_CsjBfFZCs_Ib4-ssS1sbobL-/s320/moldes.jpg" border="0" /></a><br /><div></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-81135272570225961172009-03-09T12:23:00.000-07:002009-03-09T12:26:04.275-07:007. se empaca y esta listo para su comercialización<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieituoRZ97S-kzLiUPJQrOa_pyZ602pjb20agJAsqHUy7Z9xg6fiVoXAFwGNhoC5jAzFbIkgOlmx_fea6JOKFKHYMpBdCU_zMXFah_5T2gKkfkmE7W3VHB1jKfvxa0GMRx0gInaoJY2W3x/s1600-h/producto.jpg">7. se empaca y esta listo para su comercialización <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311271380072162594" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieituoRZ97S-kzLiUPJQrOa_pyZ602pjb20agJAsqHUy7Z9xg6fiVoXAFwGNhoC5jAzFbIkgOlmx_fea6JOKFKHYMpBdCU_zMXFah_5T2gKkfkmE7W3VHB1jKfvxa0GMRx0gInaoJY2W3x/s320/producto.jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuxqIAHQyVyZ5DfVEXugBFrosDtxLI1HXZHAiw3aVQtU6kQAJK-u_oeOnnU7cKdMPAy10EMFf-1LwVPLksZrlhyJ7x2jHPPn8Cem0HvJBszr3NhzCrlbRSDOX3zzJgRepuBvtd7RCt0PmH/s1600-h/producto.jpg"> </a></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-16191394303845800712009-03-09T12:21:00.000-07:002009-03-09T12:23:13.506-07:008. luego será transportado hasta los puntos de venta<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVZ2l7-8DD1j9ya1TeJ05l2z4WlQ2kCO4EcmpWboqACcDWzl5XeMbPmC1hxGt_HpYnIjt8qwmqoS8qOlxtpqbWFarTCTVjQ47JfpDjQhTHvnXq30pB_su-tEENWx2oLMMXbbnZWLXyB9g/s1600-h/mula.jpg">8. luego será transportado hasta los puntos de venta <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311270607607781026" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 315px; CURSOR: hand; HEIGHT: 210px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVZ2l7-8DD1j9ya1TeJ05l2z4WlQ2kCO4EcmpWboqACcDWzl5XeMbPmC1hxGt_HpYnIjt8qwmqoS8qOlxtpqbWFarTCTVjQ47JfpDjQhTHvnXq30pB_su-tEENWx2oLMMXbbnZWLXyB9g/s320/mula.jpg" border="0" /></a><br /><div></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6980268906302804435.post-14793755857521136852009-03-09T12:19:00.000-07:002009-03-09T12:21:39.625-07:009. venta al consumidor final<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihrrhkYox_vL3P8reE7x79yS5e9Ar2ThpNPjRAJPYN-Rro5TKboIehNdPXgBVA-7-OIXrwNOg4-G9O2Yq0GBMDMO7VssnA6a8UcB2Gk8_ZDy76h-JlTmZfmhE4scJ7-8EB7KEdP1aGBIT2/s1600-h/rey.jpg">9. venta al consumidor final<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311270087969425858" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihrrhkYox_vL3P8reE7x79yS5e9Ar2ThpNPjRAJPYN-Rro5TKboIehNdPXgBVA-7-OIXrwNOg4-G9O2Yq0GBMDMO7VssnA6a8UcB2Gk8_ZDy76h-JlTmZfmhE4scJ7-8EB7KEdP1aGBIT2/s320/rey.jpg" border="0" /></a><br /><div></div>Diego Cruz-Mayerly Villamilhttp://www.blogger.com/profile/01721503837960128132noreply@blogger.com0